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在商業(yè)模式迸發(fā)的時代，在生鮮食材配送行業(yè)當中，主要是B2B、B2C、O2O這三種模式，而對于大型食材配送企業(yè)來說，C端運營的成本太高，因此大部分食材配送企業(yè)針對的客戶都是B端。而光滿足B端客戶的需求，就是一件非?？简炂髽I(yè)實力的事情。

需要食材配送的不僅是單位食堂，還有餐廳和火鍋店這種有食材加工需求的小B端客戶，以及生鮮超市這種商超零售端口，依據(jù)他們所面對的消費人群屬性不同對于食材配送的要求也就各有所求。

一、食堂食材配送

食堂食材配送，量大且集中，配送的數(shù)量和種類相對較多，因此在配送過程中要格外注意食材的損耗和保鮮問題。且配送的食材要符合相關(guān)行業(yè)標準規(guī)范和檢疫檢驗要求。食堂的主要受眾群體的是企業(yè)員工或者學生，由于用餐是固定的，因此對于食材并沒有過多的要求。

二、餐廳食材配送

對于餐廳來說，食材的需求更加復(fù)雜，不同菜系的餐廳對于食材的關(guān)注點不同，對于食材的品質(zhì)要求也更高，考慮到顧客是餐廳的主要營收來源，因此顧客對于菜品的評價是與食材息息相關(guān)的，作為食配企業(yè)來說，能夠成為一家餐廳的長期食材供應(yīng)商絕對不僅僅是價格帶來的優(yōu)勢。

三、火鍋食材配送

火鍋是當下消費者普遍熱愛的美食之一，線下火鍋店每天都會迎來龐大的火鍋愛好者，如同餐廳一樣，消費者的評價決定著火鍋店的生存與否，如果消費者對火鍋店食材或者服務(wù)不滿意的話，基本不會有二次消費的可能了。

除以上所說的三種客戶群體以外，還有社區(qū)生鮮和商超的食材配送，所面對的消費群體大都是C端消費者，而對于食配企業(yè)來說，承接這部分的訂單則需要視需求量來定。