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筑牢食品安全防線，并非單項工作，而是從食品源頭至餐桌進行嚴格管理?？墒请S著社會發(fā)展，大眾生活水平在提高，對食品安全的要求也在提升。然而，食品供應鏈的不斷延長和社會分工精細化，筑牢食品安全防線變得更為復雜，對從業(yè)者提出了更高更專業(yè)的要求。

食品經(jīng)營者想要做好食品安全管理工作，守護大眾食品安全，需要聯(lián)合多方力量。食堂工作繁瑣，節(jié)奏緊張，管理人員專注于食堂管理精細化和用餐者服務體驗優(yōu)化上，難以鋪開精力，進一步管理食品源頭。

而康來福這類配送企業(yè)的存在，正為食堂強化食品源頭管理和供應管理提供助力。康來福在提供全品類食材一站式配送服務的同時，一直在協(xié)助食堂筑牢食品安全防線。

筑牢食品安全防線

食品的良好品質(zhì)為食品安全管理提供堅實基礎。經(jīng)過十多年來不斷整合上游供應資源，康來福商品庫能夠滿足全品類食材需求。生鮮食品來自高標準養(yǎng)殖場、屠宰場和種植基地，且通過康來福的檢測和考驗，包裝食品主要為國內(nèi)知名食品品牌旗下產(chǎn)品，食品品質(zhì)有所保障。

每日大批量的新鮮蔬菜水果、肉類水產(chǎn)運送至康來福的車間平臺，工作人員通過感官鑒別和理化檢驗，確保簽收食材的健康安全。新鮮收獲的生鮮農(nóng)產(chǎn)品不一定符合食堂的生鮮食品要求，需要經(jīng)過處理和加工。在生鮮食品的加工和運輸環(huán)節(jié)上，康來福也在下功夫。

康來福的加工分揀中心結合工作流程進行合理布局，并規(guī)劃出豬肉加工間、三鳥間和粉面間等專用區(qū)域，防止食品在切割和處理過程中發(fā)生交叉污染，為食品加工營造安全環(huán)境?？祦砀ＲM先進管理標準，建立了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系等管理體系。各部門協(xié)同聯(lián)動，共同管控食品安全危害和那些影響食品安全的因素，確保供應鏈的食品安全管理。

16年專注食堂食材供應

如今，康來福的園區(qū)達一萬多平方米，配備了食品安全檢測室和冷凍保鮮庫，具有食材粗加工、食品檢測、冷庫倉儲、冷鏈物流等功能。新鮮農(nóng)產(chǎn)品由基地直供專供，直接輸送至康來福的大型加工分揀中心，經(jīng)過清理、加工、分揀、檢測、留樣后再沿著冷鏈配送服務網(wǎng)絡運送至食堂。

供應鏈體系和數(shù)字化信息系統(tǒng)相結合，讓食品安全防線迭代升級。數(shù)字化信息系統(tǒng)讓供應鏈各環(huán)節(jié)信息的互聯(lián)互通，食品供應的各環(huán)節(jié)銜接順暢，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品在加工運輸過程中損壞變質(zhì)的概率，也保證了物流過程的安全可控性和食材來源的可追溯性。

自源頭到餐桌的食品供應鏈條上，食堂通過與配送企業(yè)的合作，織密多道食品安全防線；配送企業(yè)也利用自有供應體系，讓大眾能夠享用更綠色健康的安全食品。而康來福作為配送企業(yè)，堅持“以人為本，傳遞健康”的經(jīng)營理念不變，重視食品安全管理，強化食品供應鏈管理，做好食堂的服務支持，為食堂守護大眾“舌尖上的安全”提供助力。

往期內(nèi)容：

1.過程管理到質(zhì)量保障，里面藏著康來福的食品安全敘事

2.小學生的健康飲食有哪些內(nèi)容和要求呢，學生的健康飲食知識看這里！