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很多企業(yè)都有自己的食堂，每天接收食堂供應商的貨物時，會有相關的負責人對食材進行相應的檢查，合格之后再簽字確認。大體的驗收，就是看對應的食材種類、重量、數(shù)量、包裝、生產(chǎn)日期等有沒有問題。更進一步的就是食材的表面外觀是否有損壞、腐爛、發(fā)霉；有無異味、觸摸食材是否變軟，甚至有脫色等。

驗收環(huán)節(jié)十分重要，因此就在要求相關驗收負責人工作細致，對各種食材有充分的了解。那么，在接收食堂供應商送來的食材時，蔬菜水果、肉類蛋奶等產(chǎn)品的驗收標準是怎么樣的呢？ 

1. 蔬菜的驗收標準

不同的蔬菜有著不一樣的檢驗標準，但也有通用的原則。蔬菜的外觀要新鮮，有水分，不能有干枯發(fā)黃的菜葉；形態(tài)上要飽滿有光澤，萎蔫的一般水分都不是很充足，例如青椒、辣椒、甜椒這些；對于根莖類的蔬菜，如胡蘿卜、蘿卜等質(zhì)感要有硬度，不能干癟，有黑點等等拿在手上有重量感。

2. 肉類的驗收標準

肉類在食堂的配送貨單中也占有很大比重。首先就是要觀色，顏色要鮮紅，飽和度高，發(fā)白的食材要注意。肉類不能有腐爛，驗收時還要聞一聞是否有異味，好的食材能夠聞出新鮮感。其次是觸摸，肉質(zhì)是否緊實，有彈性質(zhì)等。對于活體的如魚類，蝦類的要看有沒有活躍度，運輸不當，也會有活魚缺氧死亡的現(xiàn)象。

3. 水果的驗收標準

對于水果最簡單的方法就是嘗一嘗。一方面要檢查看外觀情況，是否腐爛，外表損傷。有些水果十分的脆弱，輕微的表皮破損就很不容易腐爛，如水蜜桃。其次，就是聞氣味，有沒有水果的果香。部分如蘋果，橙子等拿在手上是否有重量感，水分感。

總之，在驗收食堂供應商的貨物時，可以從觸覺、視覺、味覺這幾個方面進行檢查；輔助的就是看對應的檢測報告，如果出現(xiàn)問題，及時和送貨員溝通，完成貨物的更換等。