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01麥菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

葉淡綠、肥厚，嫩脆，無(wú)主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。

02芥菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無(wú)主莖，葉株挺直，水份充足。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

黃葉、黃葉邊、有蟲(chóng)、干軟。

03莧菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

葉大薄軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

有黃葉，葉背有白點(diǎn)有蟲(chóng)，枯萎有籽，莖粗老。

04菜心

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無(wú)花蕾，棵株挺直，水分充足。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

有葉班、蟲(chóng)洞、枯萎，梗粗老，或開(kāi)花過(guò)多。

05芥蘭 

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長(zhǎng)、斷面綠白色、濕潤(rùn)。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。

06小蔥

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

葉翠綠、飽滿(mǎn)充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

有黃葉、爛葉、葉斑；有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過(guò)多。

07青蒜 

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無(wú)水。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

有黃葉、爛梢，有根、泥土。

08香菜

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

翠綠、挺直、根部無(wú)泥、香氣重、水份充足。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。

09青椒

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿(mǎn)有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

腐爛、有霉變、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土。

10辣椒

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

細(xì)長(zhǎng)圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿(mǎn)有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

腐爛、有霉變、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕。