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關(guān)鍵詞：拍黃瓜  餐飲經(jīng)營  涼菜

近幾年，不少餐飲店因賣“拍黃瓜”、“涼拌西紅柿”等涼菜被罰款、被人舉報(bào)的案例頻頻出現(xiàn)，很多人對(duì)此有不同的看法。

事實(shí)上，餐飲店的經(jīng)營許可范圍如果沒有冷食類經(jīng)營項(xiàng)目，場地沒有相關(guān)設(shè)備的話，驗(yàn)收環(huán)節(jié)可能達(dá)不到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。冷食類制售一般要求要有一個(gè)專門用于涼菜制作的專用操作場所，還要有相關(guān)的消毒通風(fēng)設(shè)備等。

自2023年12月1日起，針對(duì)拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行為將進(jìn)行許可簡化。國家市場監(jiān)督管理總局公布的《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》明確規(guī)走，食品經(jīng)營者從事解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡單制售行為時(shí)，縣級(jí)以上地方市場監(jiān)督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當(dāng)簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。這也意味著，像拍黃瓜、糖拌西紅柿等簡單食品制售行為，有關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)具體情況簡化其經(jīng)營許可，避免一刀切。

然而，需要注意的是，如果拍黃瓜等簡單食品制售行為單獨(dú)對(duì)外銷售，或者原料來源不明或者加工制作過程不符合要求，那么就需要申請(qǐng)食品經(jīng)營許可證。因此，具體情況需要具體分析，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)，確保食品安全。

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