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豬肉是大家生活中必不能少的生鮮食材之一，紅燒豬肉、豬肉排骨湯、糖醋排骨等家常菜是很多人的最?lèi)?ài)。然而近幾年的豬肉價(jià)格簡(jiǎn)直高得離譜，很多網(wǎng)友都直呼吃不起！盡管還有其他生鮮食材能夠替代，例如牛肉、羊肉、雞肉等，但豬肉在大家的日常飲食中占比太大了，豬肉吃得少了，渾身一個(gè)不自在！

豬肉價(jià)格是什么從時(shí)候開(kāi)始漲起來(lái)的呢？時(shí)間大致就要從2018年開(kāi)始說(shuō)起，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)有部分省份開(kāi)始出現(xiàn)非洲豬瘟，由于非洲豬瘟的影響，大量生豬死亡，豬肉出欄量和產(chǎn)量大幅度下降。為應(yīng)對(duì)豬瘟擴(kuò)散，各省份都進(jìn)行了嚴(yán)格的瘟疫封鎖，24省曾累計(jì)因?yàn)樨i瘟防控而撲殺的生豬就將近90多萬(wàn)頭，很有很多無(wú)法統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)。

由此，國(guó)內(nèi)的生豬市場(chǎng)變得冷淡，中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，一年要吃5600萬(wàn)噸豬肉，占世界總產(chǎn)量的一半。國(guó)內(nèi)對(duì)豬肉的需求量不僅很大，而且還在每天增長(zhǎng)。但是由于供小于求，這就造成了豬肉持續(xù)上漲。2019年，多地的豬肉都在25-35每斤的價(jià)格范圍。很多網(wǎng)友都在感嘆，豬肉都快吃不起了。豬肉上漲也帶來(lái)了很多連鎖反應(yīng)，相關(guān)的生鮮食材，餐飲服務(wù)，生鮮配送的價(jià)格也開(kāi)始跟著漲。

到了2020年，由于疫情的影響，豬肉的很多產(chǎn)能恢復(fù)又受到巨大沖擊。此外，南方地區(qū)也多有發(fā)生洪澇災(zāi)害，豬肉等生鮮食材的配送受到很大影響，部分地區(qū)生鮮豬肉的價(jià)格有大幅度上漲。但隨著國(guó)內(nèi)疫情防控的加強(qiáng)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)，豬肉產(chǎn)量的又開(kāi)始增長(zhǎng)，整體市場(chǎng)供求關(guān)系進(jìn)一步得到改善。

2021年，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)幾百個(gè)重點(diǎn)縣級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和價(jià)格檢測(cè)，結(jié)果顯示，大致從春節(jié)過(guò)后，全國(guó)的豬肉價(jià)格連續(xù)下降了18周，五月份下旬的豬肉平均價(jià)格在15.5/斤，同比下降33.3%。在北京新發(fā)地市場(chǎng)，部分豬肉的批發(fā)價(jià)已跌破每斤10元。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，目前全國(guó)生豬存欄量保持在4.16億頭以上，產(chǎn)能正在逐漸恢復(fù)，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)豬肉供應(yīng)過(guò)剩的情況，整體上，豬肉的供應(yīng)接近往年正常水平，預(yù)計(jì)5-7月份全國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)肥豬上市量同比增幅將超過(guò)五成，市場(chǎng)供應(yīng)總體寬松，豬肉價(jià)格將會(huì)繼續(xù)保持良好的水平。