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截止到7月份，日本埼玉縣八潮市累計收到15所學校3453名中小學師生報告稱出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，病情較重的已被緊急送醫(yī)。據(jù)了解，當?shù)匦l(wèi)生部門調(diào)查后，認定這是一起集體食物中毒事件，源頭是當?shù)匾患也惋嬈髽I(yè)提供的營養(yǎng)午餐。這是近年來世界范圍內(nèi)少有的大規(guī)模學校食物中毒事件，引起了各地學校師生、家長、食檢部門、食配行業(yè)等的關注，如何保障食品安全成為熱門話題。

學校是給予學生教育與成長的地方，也是學生們的第二個家。不久之前，網(wǎng)上還舉辦過各地學校食堂的比拼，看哪個食堂是最受學生喜愛的食堂，最后學生們最支持的還是自家的食堂；采訪畢業(yè)生，畢業(yè)后最懷念校園內(nèi)的什么呢？除了與老師同學們的情誼，很多人畢業(yè)后最懷念的是食堂的飯菜。學校的食堂對于學生們來說已有類似家的味道，是一種別樣的情懷。面對學生們的如此信任，保障食材安全是前提。

|  為什么要選擇食配公司？|

學校食堂一日三餐用餐時間要配合學生的課余時間，定時供應豐富多樣的飯菜。這就要求食堂要在規(guī)定的時間內(nèi)完成食材供應，否則就會耽誤學生的上課時間，導致師生不能及時攝入營養(yǎng)情緒不高。一日三餐下來，由于用餐人數(shù)較多，通常都是處理完這一餐就要為下一餐做好準備，可謂時間趕任務重。食堂獨立采購很難在同一個地點把所有菜品調(diào)料買齊，一個小肉菜檔口不足以滿足食堂需求，采購完成后大量食材的運送問題。最重要的是通常在市場購買的食材沒有嚴格的衛(wèi)生保障。而專業(yè)的食材配送公司在這些方面都會有自己的資源、標準及要求，統(tǒng)一采購、檢測、配送。能夠保證按時、按質(zhì)、按量送達。

|  那么，食配公司又如何保障食品安全呢？|

一、源頭控制

1.基地管理：專業(yè)的食材配送公司都擁有自己的種植和養(yǎng)殖基地，通過對種植過程中的種子、土壤、農(nóng)藥、肥料、水源以及對養(yǎng)殖過程中的飼料、室溫、環(huán)境衛(wèi)生等嚴格管理，從源頭上消除食品安全隱患。

2.供應商管理：供應商準入和管理制度，是食品安全的重要防線。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量為食材供應商進入和考核的首要因素。

二、過程管控

專業(yè)的食材配送公司可通過對基地種養(yǎng)殖、運輸、入庫、儲藏、出庫、配送等過程嚴格管控。公司配備有規(guī)范的檢測室和專業(yè)的檢測人員。

三、全程追溯

專業(yè)的食材配送公司可通過肉菜溯源系統(tǒng)把好食品安全關，肉菜質(zhì)量溯源系統(tǒng)為每一個食材賦予獨一無二的“二維碼身份證”，消費者通過掃描二維碼就可以了解食材種養(yǎng)殖、運輸、檢測、配送等詳細信息，做到了食材“來源可查證、去向可追溯、責任可追究”。

四、冷鏈物流

專業(yè)的食材配送公司擁有冷鏈物流車隊，保證食品質(zhì)量，減少食品消耗。調(diào)節(jié)適宜的溫度保證食材以新鮮的狀態(tài)到達配送后廚，滿足消費者對新鮮食品的需求。

食品安全是食配企業(yè)的大前提，做食品就是講良心。食材配送企業(yè)必須嚴字當頭，責任到位、監(jiān)管到位、問責到位，持之以恒才能打造堅實的食品安全防線，確保舌尖上的安全，這也是食配企業(yè)必須堅守的底線。