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關(guān)鍵詞：食品安全

2025年5月，安徽蒙城發(fā)生的提拉米蘇食品安全事件，導(dǎo)致許多消費(fèi)者出現(xiàn)食物中毒的癥狀，給消費(fèi)者、食品從業(yè)者和監(jiān)管部門(mén)都帶來(lái)了深刻警告：

 消費(fèi)者

     1、謹(jǐn)慎選擇食品品類：高溫天氣下，應(yīng)盡量避免購(gòu)買(mǎi)需冷藏的甜品、涼拌菜及含生雞蛋制品等易變質(zhì)食品。尤其是流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u的此類食品，在缺乏冷藏條件時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)更高。

     2、仔細(xì)觀察經(jīng)營(yíng)環(huán)境：購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，不要只看外觀和宣傳，應(yīng)優(yōu)先選擇有冷藏展示柜、操作臺(tái)整潔的攤位或店鋪。對(duì)于衛(wèi)生狀況差的商家，即便食品看起來(lái)誘人，也不應(yīng)購(gòu)買(mǎi)。

     3、增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)：不能因“手工”、“無(wú)添加劑”、“網(wǎng)紅”、“很多人吃”等標(biāo)簽就放松對(duì)食品安全的警惕。要認(rèn)識(shí)到手工制作若衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，同樣存在安全隱患，購(gòu)買(mǎi)食品前可查看商家資質(zhì)，養(yǎng)成保留消費(fèi)憑證的習(xí)慣，以便維權(quán)。

 食品從業(yè)者

     1、確保原料安全可靠：必須嚴(yán)格篩選食材供應(yīng)商，選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料，避免使用臨期或變質(zhì)食材。制作提拉米蘇等含生雞蛋的食品時(shí)，應(yīng)選用可生食滅菌蛋，防止沙門(mén)氏菌等病菌污染。

     2、規(guī)范食品制作流程：要嚴(yán)格遵循冷食類生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)，在低溫、干凈、消毒的操作空間內(nèi)制作食品。從業(yè)人員需持有健康證，操作過(guò)程中遵守衛(wèi)生規(guī)范，避免交叉污染。

    3、加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理：對(duì)于易變質(zhì)的食品，如奶油、水果等，要配備足夠的冷藏設(shè)備，按照要求在適宜溫度下儲(chǔ)存。像提拉米蘇這類生冷奶油制品，應(yīng)儲(chǔ)存在2℃-5℃的干凈冷藏設(shè)備中，盡量縮短從生產(chǎn)到銷售的時(shí)間。

     4、依法依規(guī)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)：應(yīng)辦理齊全營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照，主動(dòng)公示資質(zhì)信息，接受消費(fèi)者監(jiān)督。不能為追求利潤(rùn)而忽視食品安全，要以誠(chéng)信贏得消費(fèi)者信任，而非靠虛假宣傳吸引顧客。

 監(jiān)管部門(mén)

     1、完善流動(dòng)攤販管理：該事件暴露了流動(dòng)攤販的監(jiān)管盲區(qū)。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立健全攤販備案制度，明確經(jīng)營(yíng)區(qū)域和條件，要求高風(fēng)險(xiǎn)食品攤販必須配備冷藏設(shè)備等必要設(shè)施，從源頭減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

     2、加強(qiáng)日常監(jiān)督抽檢：針對(duì)流動(dòng)攤販流動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，合理安排執(zhí)法力量，增加抽檢頻次，擴(kuò)大抽檢范圍，對(duì)食品原料、制作過(guò)程和成品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題，將食品安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)。

     3、加大違規(guī)處罰力度：對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)、使用劣質(zhì)原料、違反食品儲(chǔ)存和制作規(guī)范等行為，要依法嚴(yán)肅處理，提高違法成本，形成有效威懾，促使從業(yè)者自覺(jué)遵守食品安全規(guī)定。

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