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分揀配送中心是供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的心臟。

作為一家食材供應(yīng)鏈企業(yè)，康來福深知優(yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應(yīng)對食堂來說至關(guān)重要。為此，康來福多年來持續(xù)打造供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，而分揀配送中心作為食材流通的重要結(jié)點，被列入康來福重點關(guān)注范圍。康來福制定分揀配送中心作業(yè)流程及要求，確保食材供應(yīng)鏈不“掉鏈”。

保障食材新鮮，環(huán)節(jié)拆解形成標準

康來福將分揀配送中心完成的業(yè)務(wù)作業(yè)梳理成標準化流程，減少誤差之余，每個環(huán)節(jié)之間銜接順暢，食材流轉(zhuǎn)效率加快，食材新鮮程度得到保障。配送中心作業(yè)分為收貨、貯藏、加工、分揀、集貨幾大步驟?？祦砀Ｖ贫ü?yīng)商的高準入門檻，挑選出優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)源頭，食材供應(yīng)商主要為高標準的養(yǎng)殖場、屠宰場、蔬菜基地和國內(nèi)知名食品品牌。

每日凌晨，新鮮食材分批運送至分揀配送中心?？祦砀＝Y(jié)合感官鑒別和儀器檢測，將不合格食材剔除，只保留優(yōu)質(zhì)食材并做好收貨登記。利用信息化系統(tǒng)，康來福做好食材的庫存管理，食材遵循“先進先出”原則，產(chǎn)品信息按批次錄入溯源系統(tǒng)中，方便配送時客戶們的掃碼溯源。

在人手和場地有限的情況下，食堂需要經(jīng)過粗加工的食材。康來福根據(jù)客戶需求，對生鮮食材進行挑選、清洗、分拆、切割、打包等處理。食堂收到食材后只需簡單清洗便可使用，減少食材加工工作量，幫助食堂按時供餐。

守護食品安全，扎實做好現(xiàn)場管理

康來福的分揀配送中心結(jié)合工作流程合理布局，修建了凍庫、保鮮庫和干調(diào)倉庫，規(guī)劃出豬肉加工間、三鳥間和粉面間等專用區(qū)域，配備食品安全檢測室，為食材的貯藏、加工和分揀營造安全環(huán)境。

康來福堅持每日對加工分揀場所進行清潔消毒，并做好記錄，由現(xiàn)場管理人員檢查監(jiān)督。專間內(nèi)配置無毒無害的紫外線消毒燈具，完成消殺工作之余，避免造成新的食品安全隱患。

食材粗加工過程中，康來福的工作人員嚴格遵守食材加工的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持個人清潔衛(wèi)生?？祦砀樗麄兘y(tǒng)一辦理健康證明，并建有個人的健康檔案，管理人員每日密切關(guān)注員工的身體狀況?？祦砀２欢ㄆ诮M織食品安全知識培訓，強化員工的食品意識，提高食品安全管理水平。

提升服務(wù)效能，持續(xù)引進新標準

康來福自2007年成立，至今已進入第16年。這16年里，康來福持續(xù)引進管理新標準，先后建立起ISO9001、ISO22000、HACCP等多項管理體系，并成為業(yè)內(nèi)率先引入標桿精益管理思想的企業(yè)之一。

管理體系的升級推動企業(yè)內(nèi)部管理進步，康來福一方面洞察客戶需求，適應(yīng)市場變化，緊跟發(fā)展趨勢，為客戶提供穩(wěn)定的食材供應(yīng)服務(wù)；一方面鍛造供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，持續(xù)投入于食材供應(yīng)鏈建設(shè)，逐步建立起觸達粵港澳大灣區(qū)各區(qū)域的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，擁有近萬平方米的倉儲能力、日均數(shù)十噸的農(nóng)產(chǎn)品加工分揀能力，服務(wù)效能提升，為食堂經(jīng)營提供食材供應(yīng)上的支持和保障。

結(jié)語

康來福將食堂需求放在首位，持續(xù)鍛造供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，意在為食堂客戶提供更穩(wěn)定有保障的食材供應(yīng)服務(wù)。分揀配送中心作為加工分揀的重要場所和食材供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)設(shè)施，也是為食堂提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要硬件基礎(chǔ)。康來福多方面著手，強化配送中心作業(yè)管理，期望提升食材配送服務(wù)，為食堂提供體驗更好的食材配送服務(wù)。