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吃飯的地方有很多種，常見的有食堂、餐廳、大排檔、路邊攤，其中需要食材配送的有食堂和餐廳，兩者之間食堂對于食材供應(yīng)的量是非常可觀的。那么在大批量的食材供應(yīng)條件下，食堂會使用哪些方法來簡化自己的工作流程呢？

一、菜品的選擇

一般食堂會避免選擇難以摘洗的蔬菜品種，因此像香菜、莧菜等并不會被食堂長期采購。葷菜類一般以凍品為主，方便處理。不過魚蝦、海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等還是選用新鮮的?？祦砀＾r(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)為食堂進(jìn)行食材配送的過程中會對食材進(jìn)行一些簡單的加工處理，讓廚師能夠預(yù)留更多的時間用于備菜。

二、烹飪方式

傳統(tǒng)食堂以大鍋菜為主，常見的烹飪方法有炒、燒、煮、蒸、涼拌。其中炒菜是食堂常用且廣泛的烹調(diào)方法，能夠快速出鍋且色香味俱全。

三、供應(yīng)商的選擇

食材配送是食堂烹飪的第一步，因此供應(yīng)商如果不能及時將食材配送到位，再好的廚師也難為無米下鍋，因此供應(yīng)商的選擇是一切工作的基礎(chǔ)?？祦砀＾r(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)準(zhǔn)點(diǎn)配送不延誤，來自客戶的肯定。