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往期內(nèi)容：康來(lái)福集團(tuán)   康來(lái)福

什么才算好食材？有人說(shuō)，品種優(yōu)良的食材天然占優(yōu)勢(shì)；有人說(shuō)，好產(chǎn)地種出的食材品質(zhì)更高；有人說(shuō)，新鮮的食材才是好食材。

不同人有不同判斷標(biāo)準(zhǔn)，但相信有一點(diǎn)大家能達(dá)成共識(shí)：好食材，是企業(yè)全流程管理的結(jié)果?？祦?lái)福經(jīng)過(guò)16年的持續(xù)積累和耕耘，以“三級(jí)質(zhì)檢+四道檢測(cè)”為手段，實(shí)現(xiàn)食材品質(zhì)的全流程管理，杜絕劣質(zhì)食材。

01生產(chǎn)：品質(zhì)管理，自源頭開(kāi)始

康來(lái)福的供應(yīng)商主要為高標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、蔬菜基地和國(guó)內(nèi)知名食品品牌。為了確保食材質(zhì)量和安全，康來(lái)福構(gòu)筑供應(yīng)商的高準(zhǔn)入門檻，選擇有信譽(yù)的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作供應(yīng)關(guān)系，輸送健康食材。

康來(lái)福與供應(yīng)商建立緊密聯(lián)系，及時(shí)了解食材供應(yīng)情況，并積極溝通交流，以確保供應(yīng)食材符合廣大食堂客戶的要求。定期審核可以減少潛在的質(zhì)量問(wèn)題?？祦?lái)福建立起供應(yīng)商的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期性的綜合評(píng)估，以保證從源頭開(kāi)始就有良好的食材品質(zhì)。

為了保障食材穩(wěn)定供應(yīng)，向客戶提供更優(yōu)質(zhì)的生鮮食材，康來(lái)福往源頭布局，通過(guò)自建、合營(yíng)、參股等方式建立蔬菜基地，為食材品質(zhì)把控提供有力支持和保障?？祦?lái)福始終關(guān)注食材的生產(chǎn)質(zhì)量，選用天然無(wú)污染的食材，避免有害物質(zhì)損害用餐者健康，確保食材新鮮度，規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 “三級(jí)質(zhì)檢+四道檢測(cè)”的第一級(jí)品質(zhì)檢控和第一道檢測(cè)，自源頭開(kāi)啟。

02加工流通：“檢測(cè)+溯源+標(biāo)準(zhǔn)”三方面齊頭并進(jìn)

康來(lái)?！叭?jí)質(zhì)檢+四道檢測(cè)”的第二級(jí)品質(zhì)檢控和第二道檢測(cè)，在食材抵達(dá)園區(qū)時(shí)進(jìn)行。運(yùn)送至加工分揀中心的食材，還要經(jīng)歷品質(zhì)鑒定和儀器檢測(cè)。品管人員利用看、觸、嗅等手段觀測(cè)食材新鮮度，確定食材符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格的食材，康來(lái)福采取拒收或退回措施，唯有品質(zhì)合格的食材才能入庫(kù)。

倉(cāng)庫(kù)把控食材的溫度、濕度等環(huán)境因素，避免食材受到污染或變質(zhì)?？祦?lái)福定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)放的包裝食品檢查、抽樣檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。

一萬(wàn)多平方米的加工分揀中心和冷鏈物流中心每日做好現(xiàn)場(chǎng)管理和清潔維護(hù)，大批量新鮮食材輸送至車間，肉禽食材和粉面分別送入專間，按照客戶的個(gè)性化要求，安排分割、加工、整理和分揀工序，工作環(huán)境保持潔凈，防范食品安全隱患。

康來(lái)福這些年不斷引入先進(jìn)管理標(biāo)準(zhǔn)，先后建立起ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO28000供應(yīng)鏈安全管理體系等管理體系，不定期組織企業(yè)員工開(kāi)展總結(jié)和培訓(xùn)，提高員工對(duì)食物安全和品質(zhì)的意識(shí)和認(rèn)知水平。

企業(yè)開(kāi)發(fā)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，對(duì)每批次的食材進(jìn)行監(jiān)管和追蹤，食材流通數(shù)據(jù)接受市場(chǎng)監(jiān)督管理局和客戶的監(jiān)督，食材的追蹤溯源貫穿全流程。

03配送：冷鏈保鮮，服務(wù)保障

配送之前，食材還要進(jìn)行“三級(jí)質(zhì)檢+四道檢測(cè)”的第三級(jí)品質(zhì)檢控和第三道檢測(cè)，確認(rèn)食材品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題，單據(jù)證明等齊全后，食材才會(huì)跟隨冷鏈車緩緩出發(fā)，駛出園區(qū)。送出去的食材都已經(jīng)用保鮮袋、保溫箱、運(yùn)輸筐等包裝完畢，順著項(xiàng)目合作前就已規(guī)劃好的路線，運(yùn)送到廣州各區(qū)食堂。

冷鏈車保持食材在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度，維持食材新鮮狀態(tài)；同時(shí)利用車載定位終端和手機(jī)應(yīng)用，做好食材追蹤。對(duì)出庫(kù)的生鮮食材，康來(lái)福均已留樣。部分樣品送至第三方機(jī)構(gòu)，利用專業(yè)儀器檢測(cè)，“三級(jí)質(zhì)檢+四道檢測(cè)”至此完成了最后一道程序。

配送結(jié)束，不意味著服務(wù)結(jié)束。食品安全人員對(duì)食材質(zhì)量的觀察，在配送之后仍在繼續(xù)。專屬客戶小組隨時(shí)了解客戶訴求，收集客戶對(duì)配送過(guò)程中食材品質(zhì)的評(píng)價(jià)和反饋。

康來(lái)福購(gòu)置了高額度的食品安全責(zé)任險(xiǎn)，為食品安全保駕護(hù)航……

從業(yè)16年，康來(lái)福一步步穩(wěn)扎穩(wěn)打，強(qiáng)化食材供應(yīng)鏈建設(shè)，將質(zhì)量意識(shí)貫穿全流程，保障食堂品質(zhì)食材的穩(wěn)定供應(yīng)。康來(lái)福沒(méi)有忘記，向大眾輸送健康安全食材是始終不變的責(zé)任和使命。

往期內(nèi)容：

1.食堂蔬菜配送公司如何提高配送效率？

2.食堂食材供應(yīng)商提升客戶滿意度的方法都有哪些？