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“民以食為天，食以安為先”，食品安全在食材配送行業(yè)中萬分重要。食堂食材配送公司日常的運營都會進(jìn)行各種食材的檢測。檢測的內(nèi)容有很多，如：水分檢測，白吊塊檢測，農(nóng)殘檢測，重金屬含量檢測等等。具體的檢測結(jié)果會在食材配送檢測報告中具體呈現(xiàn)，唯有各項指標(biāo)合格的食材，才能配送至客戶的食堂。

食材配送檢測方式大致有兩種，首先是食堂食材配送公司自行檢測。大部分的食配企業(yè)都會有自己的食品檢測中心，或者是品控中心。專業(yè)的檢測團(tuán)隊和完善的設(shè)施設(shè)備，能夠讓配送公司快速地對食材進(jìn)行檢測，報告結(jié)果也由配送公司直接負(fù)責(zé)。這一檢測方式的特點就是便捷，高效，便于配送企業(yè)進(jìn)行管理，主要解決日常食材的檢測需求。

自檢是十分便捷的，但在實際的運營中，食材還會有送檢的方式。除去自檢報告之外，客戶也會需要三方機構(gòu)的食材檢測報告。需要三方送檢的情況主要有：自有檢測條件達(dá)不到、常規(guī)外的檢測項目、客戶不定期抽檢。三方機構(gòu)可以由客戶指定，也可以是配送公司合作的機構(gòu)。三方檢測機構(gòu)在較多方面會比配送公司的檢測中心專業(yè)很多，可以檢測的項目更多。送檢不僅能避免作假情況的發(fā)生，也能確保食材檢測的真實性，保障食品安全。

整體上，食材配送檢測方式可以大體分為自檢和送檢。自檢測靈活度高，直接由食堂食材配送公司管理，主要解決日常檢測需求，但對于更加專業(yè)的和常規(guī)之外的檢測項目則較難滿足。送檢一般由三方機構(gòu)完成，客戶會不定期要求送檢，作為檢測結(jié)果的補充。送檢一般檢測頻率不高，檢測內(nèi)容更具權(quán)威性，能夠避免數(shù)據(jù)作假，可信度高。