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據(jù)西班牙3月9日的“數(shù)字經(jīng)濟(jì)”網(wǎng)站報(bào)道稱，擁有千年歷史的中國(guó)毛豆助力西班牙知名的梅爾卡多納超市獲得商業(yè)成功。毛豆風(fēng)靡歐洲市場(chǎng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受肯定，今天我們就來(lái)聊聊關(guān)于毛豆的那些事。

毛豆，是新鮮連莢的黃豆，因?yàn)槠淝o粗硬而有細(xì)毛而被稱為毛豆，毛豆起源于中國(guó)南方地區(qū)，在我國(guó)約有5000多年的栽培歷史，古時(shí)稱其為“菽”。據(jù)考證，公元前2世紀(jì)，漢代大豆從華北傳入朝鮮，后由朝鮮傳到日本，16-17世紀(jì)傳往印度、印尼和越南，慢慢向西北擴(kuò)張到歐洲，18世紀(jì)初傳入美國(guó)，1873年在維也納萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上首次展出中國(guó)大豆后，迅速向世界各地?cái)U(kuò)張，在20世紀(jì)80年代后成為農(nóng)產(chǎn)品出口第一的作物。

秦漢以前，古人把大豆當(dāng)做主食，吃大豆的方法主要是熬豆子當(dāng)飯吃,后來(lái)漸漸發(fā)展出了制作豆腐、豆豉、豆醬等的加工手段。明確說(shuō)豆莢可以煮了當(dāng)菜吃的記載最早出現(xiàn)于明代，毛豆一詞最早出現(xiàn)在明周文華撰寫的《汝南圃史》中：“毛豆具青殼有毛，又名青豆……生食令人吐嘔?！嗖珊透叭胨疅烊む?，味俱甘鮮……”不光寫了毛豆應(yīng)該煮完了剝著吃，還提到了生吃大豆中毒的癥狀。

我們現(xiàn)在吃的毛豆都是在果實(shí)和種子沒(méi)有完全成熟時(shí)就摘下來(lái)出售的，如果是作為毛豆來(lái)銷售是不區(qū)分品種種植的，因此在選育的時(shí)候也就不會(huì)特意將成熟后的種皮顏色作為目的性狀。

毛豆是百分百純天然綠色食品，是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康菜蔬，毛豆中蛋白質(zhì)、鐵、蓋含量豐富，無(wú)膽固醇和麩質(zhì)，熱量低，常食毛豆有利于降低膽固醇的水平。