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夏天有許多水果上市，但由于氣溫較高以及一些水果本身不太好保存的原因，所以買水果需要注意以下幾點：

一、常見不易保存的夏季水果及原因

夏天有些水果因自身特性、含水量、表皮結(jié)構(gòu)等原因，相對不易保存。

荔枝

特點：果皮薄且多孔，水分極易流失，同時果肉富含糖分，很容易吸引微生物滋生。

保存難點：在常溫下，短短一兩天就可能會出現(xiàn)果皮發(fā)黑、果肉變味的情況。

楊梅

特點：沒有外皮保護，果實表面布滿小顆粒，縫隙中容易藏污納垢，而且含水量高。

保存難點：非常容易受到細菌污染，常溫下放置時間稍長就會發(fā)霉、腐爛。

草莓

特點：果皮極薄，果肉柔軟多汁，表面有許多細小的絨毛，容易沾染灰塵和細菌。

保存難點：稍微受到擠壓或碰撞就會破損，從而加速變質(zhì)。

桃子

特點：成熟后質(zhì)地柔軟，含水量高，且呼吸作用較強。

保存難點：如果成熟度較高，在常溫下很快就會變軟、腐爛，即使放在冰箱中保存，也需要注意避免凍傷。

龍眼

特點：果皮透氣性好，水分散失快，果肉糖分含量高。

保存難點：常溫下容易變質(zhì)，出現(xiàn)果皮干燥、果肉變味等問題。

山竹

特點：外殼較硬，但其實很容易受到損傷，而且內(nèi)部果肉對濕度和溫度較為敏感。

保存難點：如果外殼出現(xiàn)軟化、變色等情況，說明內(nèi)部果肉可能已經(jīng)變質(zhì)，常溫下保存時間也比較短。

葡萄

特點：果實緊密相連，果粒之間容易因擠壓而破損，而且果蒂處容易失水，導致整串葡萄變質(zhì)。

保存難點：破損的果粒會迅速滋生細菌，進而影響其他果粒，常溫下保存時間較短。

延長不易保存水果保質(zhì)期的方法

冷藏保存：對于大多數(shù)不易保存的水果，如荔枝、草莓、葡萄等，可先用保鮮膜或保鮮袋包裹好，然后放入冰箱冷藏室，溫度控制在0-4℃左右，但要注意有些水果如香蕉、芒果就不宜冷藏。

避免潮濕：水果在潮濕的環(huán)境中更容易變質(zhì)，保存時要盡量保持干燥，可在盛放水果的容器內(nèi)的底部墊上一層吸水紙。

分開存放：將不同種類的水果分開存放，避免相互影響，尤其是成熟度不同的水果，成熟的水果會釋放乙烯氣體，加速其他水果的成熟和變質(zhì)。

二、水果買回家后要盡快從袋子里拿出來的原因

1.透氣性差會導致變質(zhì)

大多數(shù)水果在袋子里的透氣性不好。水果在呼吸作用的過程中會消耗氧氣，釋放二氧化碳和熱量。如果長時間放在密封袋子里，袋子內(nèi)的氧氣會逐漸減少，二氧化碳濃度會升高，這會使水果的有氧呼吸受到抑制，導致無氧呼吸增強。無氧呼吸會產(chǎn)生酒精等物質(zhì)，使水果出現(xiàn)酒味，影響水果的品質(zhì)。

2.濕度變化影響品質(zhì)

袋子里的濕度相對較高。水果在高濕度環(huán)境中，其表面容易滋生霉菌。像桃子、李子等水果，在潮濕的袋子里存放，很容易長毛發(fā)霉。而且高濕度會使水果表皮變軟，加速水果的腐爛過程。

3.避免乙烯積聚

水果自身會釋放乙烯，能夠促進水果的成熟和衰老。在袋子里，乙烯會不斷積聚。

夏天買水果的核心原則是“選新鮮、防悶壞、促流通”。將水果盡快從袋子里拿出，打破密閉環(huán)境，減少高濕、高溫和無氧呼吸對水果的影響，從而延長保鮮期。一般建議根據(jù)不同水果的特性分類存放，并遵循“少量多次”的購買原則。

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